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柳州特產_柳州露水湯圓_百萬格子

字號+ 作者:廣西特產網 來源:未知 2020-04-02 11:48 我要評論( )

傳說中,露水湯圓就是清晨太陽出來前,去收集葉子上的露水,然后用露水和 糯米 面做湯圓,自然美味無比。 甜的湯圓大家都吃過,可柳州人稱為露水湯圓的,則是咸的湯圓。厭倦了一成不變的生活,不妨來一次味覺上徹底的顛覆吧! 材料: 大頭菜(最好是里雍頭菜

  • 柳州特產_柳州露水湯圓_百萬格子
  •   傳說中,露水湯圓就是清晨太陽出來前,去收集葉子上的露水,然后用露水和糯米面做湯圓,自然美味無比。

     

      甜的湯圓大家都吃過,可柳州人稱為露水湯圓的,則是咸的湯圓。厭倦了一成不變的生活,不妨來一次味覺上徹底的顛覆吧!

      材料:

      大頭菜(最好是里雍頭菜)、粉絲、香菇、木耳,黃花菜。這些配菜的比例都是1:1。格外喜歡什么料的話,可以適當增加;五花肉1兩(肉多肉少依照個人口味。肉少的清淡些),粘米粉適量(粘米粉,即大米粉,不是糯米粉!),姜一片,蒜一瓣,香油1/2湯匙,五香粉1克,白糖1/2湯匙,生抽1湯匙,鹽。

      做法:

      1、五花肉切小細丁,略剁,肉稍微比肉末粗一點即可。梅干菜剁碎丁,香菇,木耳,粉絲,黃花菜,分別在熱水里焯煮2分后,過涼水,然后去水分,剁成碎末,剁一片姜,一瓣蒜,成姜蒜末。

      2、鍋里2湯匙油,8成熱,倒入姜末,蒜末,五花肉末煸炒熟,盛出。

      3、底油,小火,炒梅干菜,加1/2湯匙白糖,1湯匙生抽,出香味后倒入香菇,木耳,黃花菜,五花肉末混合,加適量鹽,盛出。加入粉絲,1/2湯匙香油,一小噴五香粉(1克),攪拌均勻,調成餡。

      4、如果買不到粘米粉,就自制:大米2兩用冷水泡2小時,然后用勺子盛出米放攪拌機里打成米漿。打米漿時,水應該剛剛沒過大米!

      5、用勺子把米漿的沉淀攪散,中火慢慢攪拌燒開,一定不停攪拌,這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最后趁熱,用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團。

      6、手上滴一滴油,搓開,粉團揪成小劑子,在手里捏成扁碗狀,放入餡,收口,在手里搓成圓形

      7、把露水湯圓放在蒸鍋里,大火煮開用中火繼續蒸15分。

      8、吃的時候加些骨頭湯底,撒上些香蔥碎,香菜碎,加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了。

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